cocina latina archivos - Página 3 de 3 - Formacion en Gastronomia

#videoreceta Carlota de Limón – Sara Herrera

Receta Carlota de Limón por Sara Herrera (Tepic) Ingredientes 6 limas 1 lata de leche condensada (397 g) 360 ml de leche evaporada 2 paquetes de galletas María 90 g de queso crema Para decorar Fresa Menta Canela en polvo Exprimir el zumo de las limas y reservar Batir el queso crema hasta que agarre…

Amaranto: todo un superalimento

Para que conozcamos mejor otro de nuestros superalimentos que puedes incluir de manera semanal en tu dieta, atento a este artículo sobre el Amaranto Ecológico GOYA. El amaranto, tal y como nuestras quinoas, es considerado un pseudoceral, que posee características similares a los cereales, pero con algunas cualidades que destacan tales como su contenido proteico, que…

#videoreceta Coctail Fiesta – Miguel X. Monar

Receta de Miguel Xavier Monar INGREDIENTES 120 ml de jugo de guanábana GOYA 60 ml de crema de coco GOYA 120 ml agua de coco ecológica GOYA 15 ml de jarabe de azúcar de caña 15 ml de zumo de limas 1 cucharada de coco rallado GOYA 2 limas Hierbabuena fresca Hielo 30 ml Ron (opcional)…

#videoreceta Mermelada de chía con mora – Miguel X. Monar

Receta de Miguel Xavier Monar INGREDIENTES 250 gr de pulpa de fruta congelada GOYA 45 gr de Chía GOYA 28 gr de azúcar de caña pulverizada (panela) GOYA o azúcar o miel PREPARACIÓN En una olla a fuego bajo colocar la pulpa de fruta (en este caso mora), remover hasta que empiece a hervir,…

Receta Cerdo con Piña by Luis Arévalo

Ingredientes 200 gramos de magro de cerdo 1/2 taza de piña tocada 1/2 taza de pimiento rojo cortado en dados 1/2 taza de tirabeques 1/2 taza de tallos cebolleta china 1 taza de caldo de pollo 2 cucharadas de vinagre 1 ají amarillo cortado en juliana 2 cucharadas de azucar 1 cucharada de salsa…

Del 51 al 100 The World’s 50 Best Restaurants 2018

The World’s 50 Best Restaurants (los 50 mejores restaurantes del mundo), patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna, ha anunciado la clasificación para 2018 de los restaurantes que ocupan los puestos del 51 al 100 antes de celebrar su evento anual, que tendrá lugar el martes 19 de junio en el Palacio Euskalduna de Bilbao, España.…

#videoreceta Hamburguesa de quinoa

Ingredientes para 4 personas Para la hamburguesa 240 g de quinoa 100 g de cebolla picada fina 1 diente de ajo picado 120 g de brócoli cocido y picado como cuscús 1 cucharada de perejil picado fino sal pimienta negra una pizca de comino molido 1 huevo 1 cucharada de harina 2 cucharada de pan…

Chaufa de quinoa

Ingredientes para 4 personas 320 g de quinua biológica Goya ½ cebolleta picada 1 cucharada de jengibre fresco picado 1 cucharadita de ajo picado 4 cucharadas de pimiento rojo picado 100 g de chorizo picado en cubos 100 g de panceta picada en cubos 1 tortilla francesa de 2 huevos muy fina, picada 4 cucharadas…

Receta Ensalada de quinoa, aguacate e hinojo

Para 4 personas 200 g de quinua biológica Goya 1 bulbo de hinojo fresco 1 aguacate 75 g de guisantes (frescos o congelados) 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Goya 1 cucharadita de mostaza antigua 1 limón 1 cucharada de vinagre de sidra 1 rama grande de cilantro sal. Preparación En un…

La arpillera de los Superfoods

Los Superfoods de Perú: cada fruta, cada hortaliza y sus ecosistemas han sido representados por las hábiles manos de las mujeres peruanas. Una despensa inagotable de frutos, granos y vegetales, insuperable para el gusto y el organismo, hace del Perú una tierra de delicias únicas.

Territorio ceviche

La riqueza del Pacífico se traduce en una amplia oferta de pescados: los más celebrados son el mero negro, el lenguado –variedad de fletán negro– o la chita, aunque resultan cada vez más escasos. El consumo vira hacia la pesca sostenible –cabrilla, fortuno, pejesapo…–, aunque las grandes estrellas siguen siendo la concha –vieira–, el pulpo…

Cocina peruana: la mixtura absoluta

La cocina peruana se asoma al mundo. Con el cebiche y el tiradito instalados en medio mundo, ha iniciado una penetración que se concreta a partir de la alta cocina y se sustenta en tres presupuestos: 1. La singularidad de la despensa: De las cumbres andinas proceden tubérculos universales como la papa o el camote –boniato–, y otros menos conocidos,…

Los dominios del chile

Los chiles son una familia numerosa que inunda las cocinas mexicanas con su fuerza y sus aromas. Los hay de todos los colores, tamaños y formas y se consumen asados, frescos, triturados, laminados, ahumados, salteados, deshilachados…: Jalapeño: Chile de color verde muy picante, originario de Jalapa (Veracruz). Cuando se seca se convierte en el chipotle. En…

El maíz el cereal madre

¿Cuáles son las formas principales que adopta el maíz en las cocinas americanas? Tortilla: Pieza plana que marca el ritmo de las cocinas populares de México, aunque en algunas regiones del norte se disputa la primacía con las tortillas de trigo. Pueden ser finas o gruesas, recién hechas o secas, servirse enteras, cortadas en tiras, enrolladas,…