Descripción
Un viaje virtual por las cocinas de la otra orilla del Mediterráneo desde Marruecos hasta Oriente Próximo. Recetas y tradiciones de la cocina del Norte de África. Un recorrido por una gastronomía muy cercana a la española pero cargada de aromas a especias que evocan mundos lejanos.
Programa y objetivos
PROGRAMA
- Al encuentro de nuevos orígenes culinarios: el mundo de los mil panes
- Una comida por entregas: la mesa árabe
- Las carnes y el cus cus: la cocina bereber
- El universo dulce: te con menta y baklawa
OBJETIVOS
Conocer los ingredientes más comunes del otro lado del Mediterráneo.
Descubrir la tradición culinaria y cómo se vincula con la religión.
Aprender técnicas y tradiciones culinarias del Norte de África.
Autores y docentes
| Ignacio Medina Periodista de larga y fecunda trayectoria profesional. Apasionado de la cocina, ha escrito, recopilado y descrito todo lo comestible que ha transitado a su alrededor en su recorrido por España y otras parte del mundo. Autor de libros, director de colecciones, profesional de la radio, ahora reparte su vida entre España y Perú donde desarrolla también su profesión de crítico. Entre sus disticiones figura el Premio Nacional de Gastronomía. |
Matrícula y formas de pago
La cocina del Norte de África: 30 €
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BONIFICACIÓN
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