Cómo se establecen las armonías culinarias
30,00€
INICIO: Inmediato
DURACIÓN: 10 horas (15 días)
TIPO DE CURSO: autoformativo
Descripción
Nos adentramos en un concepto completamente novedoso, el de las reglas que establecen las armonías culinarias. En cocina no todo vale. Hay que conocer cómo se componen los platos, por qué unos ingredientes funcionan bien entre sí y otros resultan incompatibles.
Programa y Objetivos
PROGRAMA
- El mundo de los sabores y el sentido de sus maridajes.
- Armonía de sabores y texturas en el plato.
- Cualidades organolépticas de los productos
- Imaginación, ciencia y experiencia: el paladar mental
- Armonía moleculares: la teoría del equilibrio
OBJETIVOS
Conocer y manejar las herramientas necesarias para conocer las armonías moleculares, las armonías históricas y la teoría del equilibrio.
Valorar adecuadamente si un plato está bien compuesto y sus ingredientes (disposición, combinación, textura, temperatura) resultan armónicos.
Autores y docentes
 | Raquel del Castillo Licenciada en Ciencias de la Información, rama de Periodismo, por la Universidad Complutense de Madrid. Formó parte de la 1ª promoción de alumnos que cursaron el Master en Periodismo Profesional de ABC, organizado por la Facultad de CC de la Información de la UCM y la editorial Prensa Española. Más recientemente ha efectuado diversos cursos relacionados con el periodismo on-line, así como de community manager. Colaboradora habitual de prensa gastronómica sus reportajes y crónicas pueden leerse puntualmente en Metrópoli. |
Matrícula y formas de pago
CÓMO SE ESTABLECEN LAS ARMONÍAS CULINARIAS: 30€
El abono de la matrícula se realizará en su totalidad al solicitar la inscripción al curso.
BONIFICACIÓN
Curso bonificable por la Fundación Tripartita: ofrecemos a las empresas la posibilidad de beneficiarse y financiar las acciones formativas de sus trabajadores. Nos encargamos de realizar toda la gestión para conseguir que el curso sea hasta el 100 % bonificable para la empresa y gratuito para el alumno.
