Situado en el pelotón de cabeza de la cocina española. Su cocina elegante, sutil y chispeante no defrauda.

Año tras año su figura se agranda. Ya es uno de los grandes de la cocina contemporánea española. El puesto le corresponde por derecho, se lo ha ganado. Humilde y discreto, lleva la ilusión en la mirada. Le apasiona su trabajo. Vive por y para la cocina. Bien formado -primero en la escuela y depués junto a grandes profesionales- aúna la maestría técnica con una singular elegancia a la hora de plantear los platos. Nada hay en sus propuestas de extravagante ni extraordinario, nada llama la atención por atípico ni inusual. Al contrario. Sus recetas discurren por sabores reconocibles sustentadas en ingredientes populares, pero hay en ellas chispa, alma, un giro de tuerca que las hace diferentes.