Reconocido crítico gastronómico español que ahora desarrolla su carrera profesional en Lima (Perú). Periodista, escritor y profesor, lleva 30 años analizando la gastronomía siempre desde un punto de vista crítico y beligerante. No es amigo de las falsas alabanzas ni de los paños calientes. Riguroso e implacable es una de las plumas más afiladas del periodismo internacional.