Video receta: Yuca asada en caldo de frijoles con crema de mamey y achiote del cocinero Fran Vicente
En esta sabrosa videoreceta de yuca asada, el cocinero español Fran Vicente, ex TopChef, jefe de cocina de Coque durante muchos años, actualmente importante asesor gastronómico de corporaciones como Mahou, desarrolla una original forma de cocinar la yuca generando una sugerente e inusual mezcla de sabores que se acerca a la cocina de fusión.
Yuca asada en caldo de frijoles
¿Qué es la yuca?
La yuca es un tubérculo de aspecto leñoso por fuera y blanco por dentro. El nombre científico del arbusto es Manihot esculenta, una planta perenne de América tropical, de la familia de las liliáceas,que alcanza hasta dos metros de altura. El tubérculo, o sea lo que llamamos yuca, es un tallo subterráneo, que se engrosa para almacenar los nutrientes de reserva de la planta. Por eso la yuca concentra una importante cantidad de nutrientes, y se ha consumido desde la antigüedad en buena parte de Iberoamérica y otras latitudes tropicales.
Según un informe de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la yuca “es el cuarto producto básico más importante después del arroz, el trigo y el maíz y es un componente básico en la dieta de más de 1.000 millones de personas”.
En el catálogo de productos GOYA Europa se puede encontrar yuca en diversas modalidades, para cocinarla de la forma más sencilla, pero también más sabrosa.
Aquí está la videoreceta de yuca asada en caldo de frijoles con crema de mamey y achiote
Yuca prefrita de Goya