Madrid se deleita con la arepa: el símbolo gastronómico que une dos culturas
El pasado 2 de octubre tuvo lugar la primera edición del Campeonato de Arepas de la Comunidad de Madrid, proclamando como ganadores a los restaurantes ‘La arepera’ y ‘Mantuano’, ambos premiados por La Ruta de la Arepa 2023.
Ganadores mejor arepa “Fusión” del restaurante Matuano
Ganadores mejor arepa “Tradición” del restaurante La Arepera
Las arepas, se han convertido en un símbolo gastronómico más allá de las fronteras, pues la gastronomía hispanoamericana y la madrileña conviven desde hace casi 4 décadas. Por ello, La Ruta de la Arepa 2023, quiso celebrar de la mano de GOYA, este primer Campeonato de Arepas en colaboración con la asociación Hostelería Madrid en la prestigiosa escuela Le Cordon Bleu Madrid.
Acudieron siete propuestas finalistas, una por cada estrella de la bandera de la Comunidad de Madrid; todas ellas se clasificaron tras una primera fase que incluyó una votación popular.
Las arepas finalistas en la categoría de Tradición fueron: ‘Pernilísima’, de La Arepera; ‘La Admirable’ de La Cachapera; ‘María Moñitos’, de Tulum; y ‘A un mordisco del cielo’, de Street Lounge. Por su parte, las arepas que llegaron a la final en la categoría de Fusión fueron ‘Caviar de Burgos’, de Mantuano Bistró; ‘La Patagónica’, de Ananda; y ‘La Misúa’, de Cucina Simpática. Pero fueron los restaurantes Mantuano y La Arepera, los que resultaron ganadores en cada una de las categorías.
Durante esta reñida final, los finalistas tuvieron que elaborar la receta elegida para optar por el primer premio ante el jurado, el cual estuvo conformado por grandes profesionales: Erwan Poudoulec, director técnico de Le Cordon Bleu; el cocinero peruano Jhosef Arias, colaborador de Goya Europa y cabeza del famoso restaurante Piscomar; la chef Alejandra Morrison, creadora de contenido y alumna de Le Cordon Bleu Paris; Miguel Grande, vicepresidente primero de Hostelería Madrid; y el cocinero venezolano Víctor Moreno, de Moreno Caracas.
Los ganadores fueron premiados con un 15% de descuento en todos los productos Goya y un pack de vinos gallegos de Rectoral de Amandi, el maridaje perfecto para las arepas. Esta receta tiene la gran ventaja de poder disfrutarse de la mano de infinidad de bebidas, debido a su versatilidad y a su variedad de rellenos.
Miguel Grande primer VP de Hosteleria Madrid manifestó que “con esta Ruta se ha puesto en valor la fusión culinaria de Latinoamérica cada vez con más protagonismo en Madrid”, y señaló que “la arepa está creando tendencia y puede abarcar muchas posibilidades entre todos los locales de hostelería”. Entre otros objetivos, La Ruta de la Arepa está buscando dar protagonismo a esta gran receta tan afamada en Sudamérica, no solo por su versatilidad y su sabor, sino también por su historia y tradición.
Lo cierto es que, en Madrid, numerosos restaurantes ofrecen este producto, por eso los participantes coincidieron en que llegar a la final fue todo un privilegio. Josmar Querales, de Mantuano, ganadores de Arepa Fusión señaló que “hacer un campeonato de arepas en Madrid ya es una razón para celebrar, es un triunfo para Venezuela”; pues esta receta está uniendo diversas culturas, a la vez que permitiendo crear nuevas fórmulas con ingredientes de todo tipo.
Tal y como señaló el creador de La Ruta de la Arepa, Ernesto Lotitto “la colaboración de Goya Europa está estrechamente relacionada con esta integración, ya no sólo de la arepa, sino de toda la tendencia gastro-cultural que viene asociada a ella”.