Los 10 mejores restaurantes latinos de España

Hay muchos más pero hemos elegido 10 de los mejores restaurantes latinos de España. Mesas donde prevalece la tradición o se mezcla con la vanguardia. Sabores puros o mestizos. Ingredientes de allá y también de aquí. Hermosa armonía entre dos mundos que se conocen, se aman y se disfrutan. Poder tener a este lado del charco todo lo que hay al otro.

ARGENTINA

Piantao

P.º de la Chopera, 69, Madrid. Tel: 659 91 10 58. Precio Medio: de 35 € a 50 €.

Para el cocinero Javier Brichetto la cocina une cultura y gastronomía. A través de sus platos busca plasmar historias para que los comensales revivan sus viajes y experiencias. Tras su paso por elBulli o El Racó de Can Fabes volvió a las parrillas que son su pasión. En Piantao la parrilla argentina se une con técnicas de alta cocina contemporáneas. Las carnes a la brasa son las protagonistas, pero también queda espacio para las humitas, las empanadas, los choripanes…

ECUADOR

Ayawaskha

Calle del Duque de Sesto, 40, Madrid. Tel: 603 15 35 22. Precio Medio: 25-30€

Situamos el origen de este restaurante en el mercado de los Mostenses, donde Miguel Ángel Méndez apostó hace más de una década por la cocina de sus raíces. Con su hijo, también Miguel Ángel Méndez, no sólo comparte nombre, sino pasión. Fue él quien ideó el nuevo proyecto: Ayawaskha. Aquí elaboran platos con un toque vanguardista que transportan al corazón de Ecuador. Una mezcla entre street food y cocina de tradición latina, pero pasada por el filtro de la investigación y el afán de crear nuevos platos.

MÉXICO

Come by Paco Méndez

Av. de Mistral, 54, Barcelona. Tel: 938 27 59 77. Precio medio: 90-100€

Se podría decir que surgió de los restos de elBarri, aquel atractivo proyecto del que formaba parte, entre otros el cocinero Paco Méndez. Lució Estrella con Hoja Santa hasta 2020 y tras su cierre trasladó todo su carisma y conocimiento a este nuevo proyecto en el que le acompaña su mujer Erinna Mariciano y que ya ha recibido su primera estrella. COME ofrece refinados platos, elaborados con las últimas técnicas de cocina y productos mexicanos. Una fusión elegante y natural que combina México con el Mediterráneo pero sin perder la esencia del país azteca. Un verdadero lujo para los sentidos.

Barracuda MX

Calle de Valenzuela, 7, Madrid. Tel: 911 08 89 99. Precio Medio: de 70 a 90€.

Ubicado a escasos metros de la Puerta de Alcalá (Madrid), Barracuda MX se trata de una de las propuestas gastronómicas del mexicano Roberto Ruiz. Ha conseguido traer a la capital los sabores más representativos del Pacífico, dando especial protagonismo a los mariscos y pescados. Ofrece platillos tan conocidos como el guacamole o los tacos, pero es la calidad de sus productos y las técnicas empleadas las que sin duda marcan la diferencia de este conocido restaurante.

Oaxaca

Pla de Palau, 19, Barcelona. Tel: 933 19 00 64. Precio Medio: 45€.

A pesar de su origen menorquín, hace 23 años, el cocinero Joan Bagur comenzó a trabajar en la cocina de Carmen Ramírez Degollado, en México. Estuvo rodeado de tradicionales cocineras mexicanas que cocinaban con los productos más autóctonos de la milpa.

Además de utilizar esas técnicas culinarias tradicionales para elaborar sus platos, Joan ha sabido combinarlas con las más contemporáneas de vanguardia. De esta manera, ha heredado su afición por la cocina latina y ha conseguido plasmar todos sus detalles y secretos en Oaxaca.

PERÚ

Maymanta

Carrer Salvador Camacho, s/n, Santa Eulalia del Río, Illes Balears. Tel: 971 80 72 73 . Precio Medio: 60€.

Este restaurante dirigido por Omar Malpartida te hará viajar a Perú en un abrir y cerrar de boca. En la mágica terraza del hotel Aguas de Ibiza se encuentra Maymanta, galardonado con un Sol de la Guía Repsol. Cuenta además con un Pisco Bar donde se pueden probar cócteles al puro estilo peruano.

Recetas llenas de intensidad, sabores propios de la gastronomía peruana: cítricos, picantes, dulces… Y a pesar de que en su carta destacan los platos autóctonos y la tradición, no faltan guiños a la isla que le acoge.

Paschi

Oslo, 1, Pozuelo de Alarcón, Madrid. Tel: 912 54 20 96. Precio Medio: de 50 € a 70 €.

Jonathan Ordoñez tuvo la oportunidad de formarse en Cordón Bleu en Lima y posteriormente trabajó con Gastón Acurio en Casa Moreyra (Lima). Este joven cocinero tomó el relevo de su madre, Maribel Zoraida, dirigiendo las cocinas de Paschi tras varios años funcionando.

Este restaurante está clasificado como uno de los mejores de cocina peruana de Pozuelo. En él se pueden degustar modernos platos que combinan texturas y sabores propios de la cocina peruana.

Gamán

Ferrer del Río, 7, Madrid. Tel: 914 68 36 23. Precio Medio: 45€

En este espacio se localiza la clara identidad nikkei del cocinero Luis Arévalo. Nació en Iquitos, (Perú) y comenzó su camino como cocinero en el restaurante japonés Sushi Ito en Lima. Probablemente ahí comenzó su pasión por este tipo de cocina, pues continuó pasando por diversos restaurantes japoneses de gran prestigio.

En Gamán, trata de fusionar en los platos su origen peruano y la alta gastronomía japonesa, pudiendo encontrar desde anticuchos o tiraditos, hasta sushi, poke o gyozas.

Waman

Madariaga Etorbidea, 5, Bilbao, Vizcaya. Tel: 688 85 82 17. Precio Medio: 15-28€.

Bajo la dirección del joven cocinero Gabriel Huaman, el restaurante Waman se ha convertido en todo un referente en la cocina andina en el País Vasco. Huaman ha mamado la tradición hostelera de su familia, sus abuelas ya se dedicaban a esta actividad y a ellas le siguieron sus padres, que desde hace años regentan el Restaurante Rocoto. El bagaje de este joven, formado en la escuela de Artxanda, se cristaliza en una cocina que fusiona la cocina tradicional peruana y los productos de calidad de la zona, sobre todo pescados y verduras.

VENEZUELA

Apartaco

Calle Luchana, 7, Madrid. Tel: 686 97 49 16. Precio Medio: 20€.

Hace 8 años Leo Araujo decidió abrir uno de los primeros restaurantes venezolanos con gran reputación en Madrid, La Cucaracha; unos años más tarde amplió su negocio con Apartaco, una versión más acogedora y tradicional de este tipo de gastronomía. El nombre del sitio se traduce desde el vocabulario venezolano como “apartamento”, haciendo referencia a la sensación de sentirse como en casa gracias a la comida más folclórica de Venezuela. Cualidades como su céntrica ubicación o la calidad del producto que ofrece, hacen que sea un restaurante de diez.