La Ruta del Ají Amarillo: la diversidad de la cocina peruana desembarca en España
Del 11 al 27 de octubre, la cocina peruana será protagonista en Madrid, Santander, Sevilla y Valencia, gracias a «La Ruta del Ají Amarillo», una iniciativa que reúne los sabores más icónicos de Perú. Este evento, impulsado por el colectivo “La Tribu” y liderado por el cocinero peruano Jhosef Arias, reunirá a 50 restaurantes de toda España con el objetivo de dar a conocer la riqueza de la gastronomía peruana a través del ají amarillo y del emblemático pisco, bebida tradicional de Perú.
La Tribu con al embajador de Perú en España, Luis Ibérico Núñez
¿Qué es La Ruta del Ají Amarillo?
Después del éxito de La Ruta del Pisco en 2022, donde se hizo homenaje a este icónico destilado en más de 20 locales de Madrid, este año La Tribu ha querido ampliar la experiencia. Ahora, con el ají amarillo como protagonista, el evento no solo regresa a Madrid, sino que se extiende a nuevas ciudades como Santander, Sevilla y Valencia, y añade 16 locales nuevos.
Este ingrediente es esencial en la cocina peruana, reconocido por su sabor suave y afrutado y protagonizando platos como el ají de gallina o la papa a la huancaína.
Durante este evento, el público podrá disfrutar de una deliciosa tapa con ají amarillo acompañada de bebida, todo por un precio de 10 euros. La Ruta del Ají Amarillo ofrece un recorrido de sabores que explora diversas de cocinas como la nikkei (fusión japo-peruana) la criolla, la chaufa (fusión chino-peruana) o la cocina de los Andes y la Selva. Los locales que participan en la ruta destacan por su compromiso con la autenticidad de los sabores peruanos, dando a conocer su gastronomía por toda España.
Entre las propuestas que los comensales podrán probar se encuentran platos como el tiradito, el cebiche de chicharrón, las empanadas de pollo escabechado o la ostra con ají amarillo. Este recorrido por 50 restaurantes de todo el país, invita a descubrir la diversidad de esta cocina y del ají amarillo, ingrediente que ya conquista paladares en todo el mundo.
Receta con ají amarillo
Jhosef Arias y La Tribu
El cocinero Jhosef Arias es una de las figuras más destacadas de la gastronomía peruana en España, y es quien lidera esta iniciativa a través de La Tribu, un grupo de emprendedores peruanos comprometidos con la gastronomía. Arias, conocido por su labor en la divulgación de este tipo de cocina, ha reunido a cocineros y hosteleros peruanos de diferentes ciudades españolas para «hermanar a todos los cocineros peruanos de España» como él mismo ha dicho, dando visibilidad a la riqueza culinaria de su país.
La Ruta del Ají Amarillo también cuenta con el respaldo de importantes patrocinadores como la Embajada del Perú, Goya Europa, Despensa Americana, Pilsen Callao, Plus Ultra y la Marca Perú, quienes se han unido para resaltar la relevancia de esta iniciativa y la calidad de la gastronomía peruana.
La relevancia del ají amarillo
El ají amarillo, es uno de los alimentos pilares de la cocina peruana, aportando un sabor distintivo con un toque picante a los platos. Este fruto se cultiva en diversas regiones del país, y es protagonista de numerosas recetas tradicionales que ya han cruzado fronteras y se consumen en toda Europa. Los restaurantes que participan en la ruta utilizarán este ingrediente para crear novedosas tapas que representen la tradición y la innovación.
Junto al ají, el pisco, destilado icónico de Perú, también tendrá su papel destacado pues ofrecerán cócteles elaborados con pisco, acompañando las tapas, ofreciendo así una inmersión única en la gastronomía peruana.
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