¿Qué sabes del Aceite de Oliva?

España es por volumen el primer productor mundial de aceite de oliva. Acapara, nada más y nada menos, que el 50% de la producción de AOVE mundial. En el territorio nacional se concentra el 25% de la superficie mundial dedicada al cultivo del olivar. Hay más de 30 Denominaciones de Origen y un sin fin de variedades de aceituna,…

Leer más

Fiestas que en México se celebran comiendo

Día de los muertos: panes, tortas y dulces Como en casi todas las culturas, los pueblos indígenas de México honraban a sus muertos. Los rituales eran variados, pero en todos ellos se ofrendaban alimentos. Con la llegada de los españoles y la iglesia católica se extendió la celebración del día de Todos los Santos, festividad…

Leer más

Rabo con mole y flor manchega #videoreceta Carlos Maldonado

Receta de rabo con mole  y flor manchega Ingredientes para el mole: 3 Chiles chipotles en adobo Goya 1 cebolla 3 Tomatillos Goya 3 Dientes de ajo 200 Pasta de maní Goya 50 g Pasas 2 Tortillas de trigo Goya (partidas en cuatro) 50 g de almendras en harina 50g de coco rallado Goya 50g…

Leer más

El chile, ingrediente esencial en la cocina de México

El chile Sin ese punto picante y sabroso muchos de los platos perderían su carácter.   Su variedad es enorme y eso los hace fascinantes ya que aportan matices muy diversos a las recetas en las que intervienen. Se utilizan secos y frescos, también ahumados y tatemados, es decir quemados, y dependiendo de cómo estén…

Leer más

¿A qué sabe Colombia?

Como ocurre con todas las cocinas latinoamericanas, la colombiana surge de la fusión de elementos aborígenes americanos, españoles (criollos) y africanos, a los que se añaden durante el siglo XX otros procedentes de la cultura árabe del Mediterráneo oriental con las oleadas de inmigración siria, armenia, etc. La nuestra fue siempre una olla de tono…

Leer más

Papelón con limón #videoreceta Félix de Falcó

Ingredientes 454 g o un paquete de Panela GOYA  2 litros de agua  Limón Preparación Diluir la panela de GOYA a fuego lento en dos litros de agua Agregar 180 mililitros de limón exprimido y remover. Servir con mucho hielo y una rodaja de limón    

Leer más

Gastón Acurio. Cocinero y empresario peruano

“La gastronomía es un arma para construir un mundo más bello y más justo” Gastón Acurio es el culpable de que en el mundo cada vez se coma más cebiche y de que buena parte de los jóvenes peruanos ya no aspiren a ser médicos ni abogados, sino cocineros. Tras su cara afable, dispuesta siempre…

Leer más

Lomo saltado #videoreceta Quispe

Eduardo Troya chef ejecutivo del restaurante Quispe en Madrid nos enseñada a preparar un delicioso lomo saltado unos de los patos más conocidos dentro y fuera de Perú Ingredientes Cebolla Roja 0,025 kg Tomate Cherry 0,035 kg Arroz Largo 0,070 kg Salsa de soja 0,010 L Solomillo de vaca 0,150 kg Pisco 0,030 L Cebollino…

Leer más

Agua de coco: 10 beneficios que debes conocer

El agua de coco no es agua con sabor a coco. Tampoco es un refresco. Es el jugo que se obtiene naturalmente del interior de los frutos de la palmera más cultivada en mundo, la Cocos nucífera, comúnmente conocida como cocotero. Los principales productores son Indonesia, Filipinas e India, donde el consumo de esta bebida…

Leer más

Gastronomía venezolana

La cocina venezolana es el resultado de las mezclas de sabores que se produjeron como consecuencia de la irrupción en aquellos territorios americanos de las cocinas que llevaban consigo los colonizadores europeos y la población africana que llegó para trabajar en las plantaciones como esclavos. La gastronomía de los indígenas que poblaban lo que hoy…

Leer más

Trufa de coco #videoreceta Ricardo Vélez

Ingredientes 300gr de leche de coco GOYA 500gr de chocolate blanco IVOIRE 100gr Chocolate Negro GUANAJA 100gr de cacao polvo para rebozar Preparación Calentar la leche de coco y verter en 3 veces sobre el chocolate previamente fundido. Mezclar y dejar enfriar antes de dosificar en bolas huecas de chocolate Dejamos cristalizar una noche en…

Leer más

Harinas de maíz ¿Cuántos tipos hay y para qué sirven?

Domesticado por los pueblos mesoamericanos hace unos 9.000 años, el maíz (Zea mays) se deriva de una gramínea de gran tamaño (Zea mexicana). Su estructura está poco alterada, a diferencia de lo que ocurre con los cereales del Viejo Mundo y de las legumbres. El gran tamaño de la planta hace que su cultivo sea…

Leer más