#Videoreceta Trucha salvaje con adobo de achiote por Miguel Carretero
Miguel Carretero cocinero del restaurante Santerra de Madrid, nos enseña a preparar un plato original de trucha salvaje de los Pirineos soasada con adobo de achiote, pamplinas y berenjena de almagro.
Para el pescado:
- 150g de trucha salvaje de los Pirineos
- 2 berenjenas de Almagro cortadas en dados
- 10g de huevas de trucha
- 10g de pamplinas
Para el adobo de achiote:
- 100g achiote
- 50ml agua caliente
- 50ml zumo de limón
- 40g miel
- 30ml salsa chipotle
- 2g sal