12 restaurantes latinos entre los 50 mejores del mundo
Por primera vez un restaurante de América Latina es declarado el mejor restaurante del mundo.
Durante la gala de la lista The World 50 Best restaurants que se celebró en Valencia, el restaurante Central de Lima, regentado por Virgilio Martínez y Pia León se alzó con el número uno. Pero no ha sido el único, la representación latina ha sido muy potente.
1. Central (Lima), a manos de Virgilio Martínez y Pía León, han conseguido llevar a los más alto la cocina peruana, creando nuevos sabores a través de sofisticados platos. En su menú de 15 platillos introducen productos peruanos poco conocidos, desde tubérculos como la arracacha, hasta pescados del río Amazonas como el paiche. Y así, tras años de trabajo y dedicación han logrado llegar a la cumbre, convirtiéndose en el mejor restaurante del mundo.
2. Maido (Lima) se encuentra en el puesto número seis del ranking. En este restaurante han creado una nueva gastronomía unificando la cocina peruana y la japonesa representada por el gran cocinero Mitsuharu Tsumura. El resultado de su cocina nikkei es una propuesta culinaria excepcional que crea una armonía perfecta en cada plato.
3. América Latina sumó tres restaurantes mexicanos a la clasificación, entre los cuales se encuentra Quintonil (Ciudad de México), en el puesto número nueve. Ha sido ampliamente aclamado por su propuesta gastronómica ya que sus platos presentan una interesante fusión de ingredientes. El cocinero Jorge Vallejo y la experta sommelier Alejandra Flores, ofrecen combinaciones de sabores atrevidos y complejos, a través de múltiples texturas.
4. A Casa do Porco, ubicado en São Paulo, Brasil, ha ganado renombre tanto a nivel nacional como internacional gracias a su gran enfoque en la cocina con cerdo. Jefferson y Janaína Rueda, ofrecen una experiencia basada en la carne y el fuego, interpretando platos clásicos brasileños, destacando la versatilidad y la calidad de este animal. Además, el ambiente cálido y acogedor del lugar forma parte de una experiencia culinaria única.
5. Pujol (Ciudad de México), es uno de los restaurantes mexicanos más reconocidos a nivel mundial. El menú, del cocinero Enrique Olvera, destaca por poner el foco en ingredientes mexicanos temporada, presentando platillos llenos de sabores auténticos. Visitar este restaurante es una oportunidad para explorar la riqueza de la cocina mexicana reinterpretada a través de técnicas contemporáneas.
6. El restaurante Don Julio, en Buenos Aires, Argentina, es conocido como uno de los mejores asadores del país. Ocupa el puesto número 19 en la lista de los mejores restaurantes del mundo gracias a su trabajo inigualable con los cortes de carne. Su carta cuenta con carnés de gran calidad, complementadas con deliciosos acompañamientos como papas fritas caseras o ensaladas frescas.
7. Pía León recibió otro reconocimiento entrando al puesto 28º con el restaurante que conduce en Lima, Kjolle. Es representante de la escena culinaria peruana contemporánea y de la altitud de sus tierras. Cada uno de sus platos es una explosión de sabores, colores y texturas, con presentaciones artísticas sorprendentes. Pía, ofrece una propuesta gastronómica innovadora y vanguardista en este establecimiento. 
8. El restaurante Boragó, ubicado en Santiago, Chile, es un referente de la cocina chilena contemporánea y se ha ganado reconocimiento internacional ocupando el puesto 29º del ranking. El cocinero Rodolfo Guzmán, ha sabido poner el enfoque en los ingredientes autóctonos y en las nuevas técnicas culinarias apreciadas a través de sus platos. Reinterpreta los sabores y tradiciones de Chile en sus recetas, utilizando productos locales y de temporada. 
9. Dirigido por el cocinero Álvaro Clavijo, El Chato (Bogotá), destaca por su impecable utilización de ingredientes del país, resaltando la diversidad y riqueza de la gastronomía colombiana. El menú degustación que ofrece refleja una creatividad y un ingenio único en cada plato, con combinaciones de sabores inigualables. 
10. Otro restaurante colombiano ocupa el puesto número 43. Leo (Bogotá), bajo la dirección de Leonor Espinosa, se ha colado entre los mejores del mundo gracias a su impecable trabajo con los productos. El menú del restaurante refleja la riqueza de las regiones del país, con platos que incorporan sabores autóctonos. 
11. Mayta (Lima) es un verdadero ícono de la fusión entre la tradición y la vanguardia en la cocina peruana. Dirigido por el reconocido cocinero Jaime Pesaque, Mayta ha conquistado el paladar de los comensales tanto de su ciudad como de todo el mundo, gracias a una su propuesta culinaria única. En su carta puede encontrarse una amplia gama de opciones, desde ceviches y tiraditos, hasta platos principales de pescado y mariscos o carnes, acompañados de salsas y guarniciones siempre con auténticos toques peruanos.
12. Como último galardonado de la lista, encontramos al restaurante Rosseta en Ciudad de México. Elena Reygadas recoge una idea diferente ya que enfoca su cocina en la gastronomía italiana con influencias mexicanas. Esta fusión culinaria sorprende a los comensales con estupendos platos desde pastas caseras, hasta carnes o pescados. Este establecimiento ha obtenido varios premios y menciones en la industria de la gastronomía que le han otorgado gran reconocimiento.
