Tarta de queso con jalea de guayaba de BARRACRUDA
En esta ocasión nos vamos hasta el restaurante BarraCruda del cocinero peruano José Zapata para hacer con él una golosa tarta de queso con jalea de guayaba Goya. Se trata de una tarta de queso salada a la que la jalea aporta las notas dulces.
La guayaba es una fruta tropical muy popular en los países de Latinoamérica que se emplea para hacer conservas, jaleas, mermeladas, etc Procede de un arbusto, el guayabo (palabra de origen Arauca) cuyo nombre científico es Psidium guajava, plata nativa de mesoamerica. Su fruto es una baya muy apreciada por su acidez leve y buen sabor. La cáscara es de tonos amarillo-verdosos y su interior puede ser rosado, rojo, blanco, amarillo o anaranjado. La pulpa se caracteriza por contener muchas semillas pequeñas y por un aroma dulce. Se produce en Colombia, Perú, Ecuador, México, Puerto Rico y otros países en latitudes similares.
