Formación para profesionales pasteleros y cocineros

Curso de formación para pastelero de restaurante.  Cómo componer y elaborar postres de restaurante con criterios contemporáneos.

El desarrollo de los postres de restaurante ha experimentado un cambio enorme en los últimos 20 años.

Si, hasta hace poco tiempo, todo restaurante que se preciase debía contar con un carro de postres, lentamente se ha impuesto un concepto nuevo y los pasteleros de restaurante comienzan a integrar su trabajo con el de los cocineros.

No solo es importante conocer las elaboraciones de pastelería, también hay que dominar las reglas de la composición y saber integrar el postre en la carta y en el menú degustación, en el supuesto de que el restaurante lo ofrezca. La cocina dulce ha de estar vinculada a la cocina salada. La concepción de un postre de restaurante se define en función del contexto gastronómico que lo rodea y del tipo de restauración en el que se enmarca.

Este curso online te dará las herramientas para ir más allá y afianzar tu formación como pastelero de restaurante. Aprenderás a desarrollar tus propias recetas, no a replicar las de otros.